ゆがき大根サラダ

なんだか久しぶりにﾌﾞﾛｸﾞを開いたような気がします。。。
うちの寝たきりの母が何週間も風邪をわずらい、プログの更新も気になりながらも気力さえ奪われてました～。
ストレスとは脅威的ですよね～。。日頃はいろんなことで気を紛らわせて極力ストレスをごまかす努力をしていた
ものの・・・
今回は私の気力をストレスが上回ってしまったようで、免疫力は急降下、アレルギーまで呼び寄せたようで
いまだに鼻づまりも治らない。
花粉症の経験もなく過ごしていたのに、黄砂に敏感に反応してしまい大変です。
ようやく今週から日常に戻れそうでホッとしています。
頭がいっぱい一杯になると、とんでもない失敗をよくひきおこしてしまいます。。。昨日もとんでもない失敗を
ひきおこし危険信号！？今日は休暇をもらいノンビリ過ごしました～。

洋服の写真を撮っていないので、今日は料理の写真でごめんなさい。。。
友人の母が私の料理の師匠で、いろいろアドバイスをもらい、できるだけすぐに実践してみます。
最近はまっている酒の肴、乾き物を使った簡単なサラダです。
先日は母がお世話になっている訪看さんに教えてあげたら喜んでました～

ゆがいた大根を乾燥させた長崎産のゆがき干し大根、１０分くらい水にもどし、最後にお湯にさっとくぐらすと
さらにふっくらします。
これをしぼって２～３センチの長さに刻みます。
ヌカ漬けのきゅうりを小口切りにしたものを混ぜてマヨネーズであえます。半熟のゆで卵をざくざくっときざんだ
ものをさっくり合えて出来上がり～
ビールのアテにもバッチリ！
夜に作って朝までおくと、さらに食感がシャキシャキして歯ごたえもよいので、お弁当のおかずにもぴったり！
栄養価満点でヘルシーな一品です。どうぞお試しくださいませ。

ちなみに栄養価です。

乾燥大根は生の大根に比べ食物繊維が２０倍、ビタミンやミネラルも豊富、たんぱく質、脂質、炭水化物という
３大エネルギー要素がバランスよく配合。

ぬか漬けを使うことで、合えたときに水っぽくならないし、味付けの調味の塩を使わなくてもＯＫ！
きゅうりはぬか漬けにするとビタミンＢ１が９倍にもなる。
きゅうりはカリウムが豊富、カリウムは塩分を連れ出して排泄してくれる役割があるので、高血圧の方には
オススメ。カロテンやビタミンＣも豊富。
但し、身体を冷やす効果があるので胃腸の弱い人や冷え性の人は量を控えてくださいね～

卵は新陳代謝に必要なほとんどの栄養素が含まれ、特に体内で作ることができない８種類の必須アミノ酸も
バランスよく含まれています。
固ゆでに比べ半熟にすることで消化時間も半分になるので、半熟くらいが体に優しいと思いますよ。

きゅうりはビタミンＣを分解してしまうので食べ合わせに注意なのですが、卵はビタミンＣだけはいっていません。

作ったあとで、よくよく栄養素を考えてみると、とっても理にかなったお料理という訳ですね～